Chất lượng thịt bò phụ thuộc vào chế độ ăn uống cung cấp cho gia súc và điều kiện sống của chúng. Hai chế độ nuôi khác nhau được sử dụng cho sản xuất thịt bò ở Argentina là chăn nuôi từ cỏ tươi ở đồng cỏ và chăn nuôi dựa vào thức ăn gia súc. Lượng mưa ở Argentina và khí hậu ôn hòa chủ yếu tạo ra các đồng cỏ chất lượng cao, tuy nhiên, không thể phù hợp cho nông nghiệp thâm canh hơn. Humid Pampa (Pampa Húmeda) là khu vực sản xuất gia súc quan trọng nhất và được biết đến nhiều nhất vì nó có đồng cỏ rộng và mở.

Thịt bò ăn cỏ được cho là lành mạnh hơn so với thịt bò từ thức ăn gia súc, vì nó chứa nhiều axit béo omega 3 hơn thịt bò ăn hạt và bột, cám, do đó không đóng góp nhiều cho việc nâng cao cholesterol ở người. Mặc dù chế độ ăn uống thứ hai đang gia tăng, thịt bò ăn cỏ vẫn phổ biến nhất ở Argentina. Những con bò ăn cỏ đang sống trong điều kiện tự nhiên hơn, và ít có khả năng có cấy ghép nội tiết tố. Mặt khác, kỹ thuật này đòi hỏi một lượng lớn đất đắt tiền và một số lượng lớn nhân viên được đào tạo. Ngoài ra, phải mất thời gian để nuôi chúng.

Vì thịt bò ngày càng được sản xuất hàng loạt, đại trà, các kỹ thuật canh tác với mục tiêu cuối cùng là vỗ béo động vật đang phát triển; phổ biến nhất trong số này là gia súc cho ăn hạt ngũ cốc. Nhưng như những con vật, đã từ chối nỗ lực thể chất và tích trữ với nhau, để được béo hơn. Để ngăn ngừa bệnh trên trang trại và các trại chăn nuôi, các động vật được cho ăn vào chất kháng sinh. Chế độ ăn uống đảm bảo kết quả kiểm soát liên tục, năng suất quanh năm vì nó không phụ thuộc vào khí hậu và không đòi hỏi nhiều đất. Có tính đến tất cả các yếu tố này, do đó chế độ ăn kiêng rẻ hơn, nhưng có những gợi ý ít có lợi hơn cho phúc lợi của động vật và cho phẩm chất và hương vị cho sức khoẻ của thịt.